Deze soep van runderbottenbouillon is rijk aan smaak, troostend en voedzaam. Perfect voor frisse dagen of als je een kom troost nodig hebt.

Ingrediënten:

• 1 liter mon Bouillon runderbottenbouillon
• 2 wortelen, geschild en in ringen gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 1/2 kopje erwten (vers of bevroren)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie, enz.)
• Optioneel: verse kruiden voor garnering (peterselie, bieslook, etc.)

Instructies :

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2-3 minuten.
2. Voeg de wortels, selderij, aardappel en doperwten toe aan de pan. Meng door elkaar en bak nog 3-4 minuten.
3. Giet de runderbouillon in de pan. Voeg het bouquet garni toe en breng op smaak met zout en peper. Breng alles aan de kook.
4. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
5. Haal het bouquet garni uit de soep en gooi weg.
6. Serveer de soep gloeiend heet, eventueel gegarneerd met verse kruiden.