Pot-au-feu is een klassiek comfortgerecht, perfect voor frisse dagen. Hier is een eenvoudig en heerlijk recept voor pot-au-feu met runderbouillon:

Ingrediënten:

• 1,5 kg stoofvlees (verschillende stukken zoals karbonade, ossobuco, ossenstaart)
• 4 wortelen, in stukjes gesneden
• 4 preien, in stukjes gesneden
• 4 aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
• 1 kleine groene kool, in vieren gesneden
• 4 rapen, in stukjes gesneden
• 1 ui, bezaaid met kruidnagels
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 2 laurierblaadjes
• Een paar takjes tijm
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Runderbouillon (ongeveer 2 tot 3 liter)

Instructies :

1. Doe de stukken stoofvlees in een grote pan en bedek met de runderbouillon.
2. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 1 uur sudderen. Schuim regelmatig af om onzuiverheden te verwijderen.
3. Voeg de wortelen, prei, aardappelen, boerenkool, rapen, ui, knoflook, laurierblaadjes en tijm toe aan de pan.
4. Breng op smaak met zout en peper. Laat ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen, tot de groenten zacht zijn.
5. Haal de stukken vlees uit de pan en snijd ze in plakjes.
6. Schik de stukken vlees en groenten op individuele borden. Serveer met een beetje hete bouillon.
7. Garneer met gehakte verse peterselie als je dat lekker vindt, en serveer deze heerlijke, troostrijke stoofpot.

Dit eenvoudige maar smakelijke gerecht is ideaal om harten te verwarmen, vooral op koude dagen. Pas de hoeveelheden en ingrediënten gerust aan je eigen voorkeuren aan.

‍