Instructions :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 2-3 minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre, et les petits pois dans la casserole. Mélangez-les et faites revenir pendant encore 3-4 minutes.
Versez le bouillon d'os de bœuf dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le tout à ébullition.
Réduisez la chaleur, couvrez la casserole, et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez le bouquet garni de la soupe et jetez-le.
Servez la soupe bien chaude, garnie d'herbes fraîches si vous le souhaitez.