Ingrédients :

• 700 ml de  mon Bouillon d'os de poulet  + Curcuma
• 1 botte d'asperges vertes, équeutées et coupées en morceaux
• 1 bulbe de fenouil, tranché finement
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 courgette, coupée en dés
• Zeste d'un citron
• Quelques branches de thym frais
• Quelques branches de romarin frais
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Huile d'olive

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le fenouil tranché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre.
2. Ajoutez les rondelles de carottes et les dés de courgette dans la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.
3. Versez le bouillon d'os de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre aux légumes de s'imprégner des saveurs du bouillon.
4. Ajoutez les morceaux d'asperges dans la casserole et laissez mijoter pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez le zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
6. Juste avant de servir, retirez la casserole du feu et incorporez quelques branches de thym frais et de romarin frais pour parfumer la soupe.
7. Servez la soupe printanière chaude, garnie de quelques herbes fraîches supplémentaires si désiré (ou peu de créme fraiche pour plus de gourmandise!). Accompagnez-la de pain sans gluten pour une expérience encore plus délicieuse (je conseille le pain de SO' BAKE IT

Cette soupe printanière est légère, saine et pleine de saveurs fraîches qui mettent en valeur les légumes de saison et le délicieux bouillon d'os de poulet. Profitez-en lors de journées fraîches pour vous réchauffer et vous régaler !